持嫩度、水溫、投茶量、沖泡手法
對一杯茶發(fā)揮極致滋味至關重要
不同產區(qū)茶品,如何泡好出最佳味道?
小黑實戰(zhàn)教學,手把手教你泡出好茶。
上三期節(jié)目,小黑從歷史發(fā)展、干茶形態(tài)、滋味風格三個角度深入辨析了普洱茶四大產區(qū)。
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回顧直通車:
普洱茶沖泡四大參數
1.持嫩度
2.水溫
3.投茶量
4.沖泡手法
獨家經驗!四大產區(qū)沖泡秘籍
四大產區(qū)普洱茶,如何才能泡出最佳好滋味?這里有吉普號獨家沖泡秘籍,一般人我還不告訴他!
1 普洱產區(qū)
低水溫,高注水角度
普洱產區(qū)茶樹以中小葉種為主,芽葉葉片黃嫩,整體嫩度高。為保持茶湯中的高鮮活狀態(tài),在沖泡時需要適當降低水溫。
【投茶量】8g
【沖泡方法】
1.將燒開的水壺放于一旁,涼置3-5分鐘,將水溫降至90~93℃。
2.高注水角度,用細水線緩慢入水,出湯前不要用蓋子悶。
3.這時快速出湯,注意“杯壁下流”,就能使茶湯呈現濃度平衡、低苦澀感、清爽秀氣的滋味。
2 臨滄產區(qū)
低水溫,低注水角度
臨滄產區(qū)茶樹以大葉種為主,葉片粗大、條索長。
因處于高緯度高海拔地區(qū),茶葉中的內含物質十分豐富,所以在沖泡時要適當降低水溫,保證茶湯中水浸出物的含量。
【投茶量】8g
【沖泡方法】
1.將燒開的水壺放于一旁,涼置3~5分鐘,水溫降至90~93℃。
2.降低注水角度,用粗水線緩慢繞圈注水,讓水的力量使茶葉翻滾,感受茶葉中高內含物質所激發(fā)出來的風味。
3.快速出湯,體會臨滄茶濃強刺激、柔中帶剛的口感特色。
降低水溫的物理原理
高水溫會將持嫩度較高和內含物質較豐富的茶葉中的刺激性、苦澀性等物質沖出,影響茶湯的口感體驗。
低水溫可以更好的平衡茶葉中的苦澀感和刺激感,使茶湯發(fā)揮出最完美滋味。
注意:低水溫要保持在90~93℃
昆明海拔高,92.5℃便已達到沸點,所以其他平原或低海拔地區(qū)的茶友在沖泡普洱和易武茶區(qū)茶葉時,燒開的水可涼置5~6分鐘。
由此及彼,各位茶友可具體情況具體分析,注意水溫的調控。
3 勐海產區(qū)
高水溫,低注水角度
勐海茶屬于典型的“低緯度高海拔”好茶范例,以大葉種為主,芽頭肥壯均勻,用高水溫沖泡為宜。
【投茶量】8g
【沖泡方法】
1.低注水角度,將沸水沿蓋碗邊緣,粗水線均勻入水后,蓋上蓋子燜泡10~15秒。
2.燜泡期間,用沸水從上方繞圈澆灌蓋碗,給杯子加溫,促進高水溫對茶葉內質的分解作用。
3.柔和出湯,體味勐海產區(qū),豐富飽滿有層次的口感滋味。
4 易武產區(qū)
高水溫,懸停注水
易武產區(qū)是整個四大產區(qū)植被覆蓋率最好的,芽葉色澤綠、梗長、毫毛多,適宜高水溫沖泡。
【投茶量】8g
【沖泡方法】
1.使用“懸停注水”的方式,細水線沿蓋碗邊緣緩慢入水,可適當繞圈,讓茶葉在茶壺中輕微翻滾,再蓋上蓋子燜泡10~15秒。
2.燜泡期間,用沸水從上方繞圈澆灌蓋碗,給杯子加溫,促進高水溫對茶葉內質的分解作用。
3.柔和出湯,體味易武茶甜細柔滑的口感,感受莽莽森林的芬芳氣息。
四大產區(qū)普洱茶如何沖泡更好喝,大家學會了嗎?
趕快拿起身邊的茶泡起來吧!
士不可以不弘毅,任重而道遠
“辨析普洱茶四大產區(qū)”作為系列節(jié)目,以一個全面、總覽的視角去切入,帶你系統(tǒng)性認識普洱茶,全面性審視普洱茶四大產區(qū)及其風格特征。
四期節(jié)目中所涉及內容,皆是吉普號多年跑山頭、做產品、和客戶溝通中所總結下來的獨家認知,每一份分析,都經得起市場的考驗。
普洱茶行業(yè)近年來發(fā)展快速,吉普號將持續(xù)秉承初心,砥礪前行。